Aluminijska folija je inertan materijal s glatkom, neporoznom površinom, što otežava pričvršćivanje i razmnožavanje bakterija. U usporedbi s poroznim materijalima poput neke plastike ili drva, svojstva materijala aluminijske folije olakšavaju čišćenje i održavanje. Stoga, ako an posuda za hranu od aluminijske folije je nov i nekontaminiran, nije izvor bakterija.
Ključni čimbenici rizika: ostaci hrane i temperatura
Stvarni čimbenici koji pridonose razvoju bakterija su ostaci hrane u posudi od aluminijske folije i temperatura skladištenja:
Ostaci hrane
Svi ostaci hrane, bilo masnoća, juha ili mrvice, idealan su izvor hranjivih tvari za bakterije kao što su Salmonella i E. coli. Ako posude od aluminijske folije nakon upotrebe nisu temeljito očišćeni ili se ponovno koriste, ostaci hrane u naborima i kutovima mogu brzo postati leglo bakterija.
Kontrola temperature
Bakterije se najbrže razmnožavaju unutar "temperaturne opasne zone" između 4°C i 60°C. Kada se vruća hrana stavi u posude od aluminijske folije i ostavi na sobnoj temperaturi dulje vrijeme ili se pohrani na pogrešnoj temperaturi (na primjer, ako se zaboravi staviti u hladnjak), čak i čiste posude mogu predstavljati značajan rizik od bakterijske kontaminacije.
Ponovno korištenje
Iako se spremnici od aluminijske folije mogu reciklirati, iz razloga sigurnosti hrane, njihova ponovna uporaba općenito se ne preporučuje, osobito za one koje je teško temeljito očistiti kako bi se uklonile masnoće i ostaci hrane. Mikroskopske bore i ogrebotine mogu sadržavati bakterije nevidljive golim okom.
Savjeti za pravilno korištenje i skladištenje
Kako biste smanjili rizik od razvoja bakterija u posudama za hranu od aluminijske folije, slijedite ove savjete:
- Brzo hlađenje i hlađenje: Spremnici od aluminijske folije koji sadrži toplu hranu treba staviti u hladnjak u roku od dva sata (što prije to bolje) kako bi se brzo smanjila temperatura hrane ispod 4°C.
- Izbjegavanje unakrsne kontaminacije: Provjerite jesu li spremnici čisti prije punjenja i izbjegavajte kontakt s nepripremljenim sirovim mesom, nečistim površinama ili posuđem.
- Pravila za jednokratnu upotrebu: Za spremnike za hranu od aluminijske folije koji se koriste za hranu za van i masnu hranu, preporučuje se da se nakon jednokratne uporabe propisno odbace ili recikliraju i da se ne koriste ponovno za spremanje nove hrane.
- Brtvljenje: Dobro brtvljenje posuda od aluminijske folije pomaže u zaštiti hrane od vanjskih zagađivača iz okoliša, ali poklopac mora biti čvrsto zatvoren.
Kao materijal za pakiranje, spremnici za hranu od aluminijske folije higijenski su i sami po sebi manje osjetljivi na rast bakterija. Međutim, nepravilno rukovanje hranom, neodgovarajuća temperatura skladištenja i čistoća spremnika glavni su čimbenici koji utječu na sigurnost hrane i bakterijsku kontaminaciju.
